如何养分耗尽土壤影响我们的食物,我们又能做些什么来解决它?

通过凯蒂·梅尔维尔博士。

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全世界每天摄入的卡路里中有近99%来自土壤。(1我们吃的植物需要土壤才能生长,我们吃的动物需要植物才能生长。土壤对人类生存至关重要,然而现代农业和农业实践正在迅速破坏土壤。在世界范围内,三分之一的地球土壤至少是中度退化,超过一半的农业用地有某种程度的退化。(2)

耗尽土壤
工业化的农业技术加剧了土壤养分的耗竭。iStock / mladenbalinovac

由于密集、管理不当的耕作,土壤养分正在下降。氮的储量减少了42%,磷减少了27%,硫减少了33%。(3.为了达到最佳生长状态,植物需要这些营养素进行光合作用、酶、蛋白质合成等等。

由于土壤肥力下降和选择性育种,一些水果、蔬菜和谷物的营养成分也受到影响。在2004年的一项研究中,利用美国农业部的数据,分析了43种菜园作物1950年和1999年的营养含量。一些营养成分没有变化,但1999年的钙、磷、铁、核黄素和维生素C的含量都比1950年低,下降幅度从6%到38%不等。(4)

世界上每天的卡路里摄入量的近99%可追溯至土壤,这是一个问题,因为土壤贫化变得越来越普遍。看看这篇文章从凯蒂·梅尔维尔以了解更多信息。#nutrition #optimalhealth #wellness

考虑以下额外数据:

  • 从1920年到2001年,玉米的蛋白质含量下降了30%到50%,而淀粉含量却增加了。(5)
  • 蔬菜和小麦的镁含量已经高达25%的下降。(6)
  • 微量矿物质的蔬菜作物,包括锰,锌,铜,镍,在过去几十年中下降,而像铝,铅,镉有毒矿物质有所增加。(7)

这些数字令人担忧,我们应该重新审视我们的农业和农业做法保持土壤的肥力。

工业化农业提高产量,但导致土壤侵蚀和养分枯竭

毫无疑问,自20世纪中期以来强化的农业实践提高了作物产量,但这是以牺牲未来粮食安全为代价的。

当前农业产业化是在在它可以补充率100到1000倍破坏土壤。(8)根据联合国估计,我们的收成只剩下大约60年在许多农业区——然后呢?(9)

以下是导致土壤侵蚀的一些现代耕作方法。

人工合成的化肥

现代农场不使用包括作物轮作、覆盖作物和粪肥在内的有机肥料,而是需要大量的合成肥料来持续种植作物。氮肥产量自1960年以来增长了9.5倍。必威星际争霸(10)在能源高度密集的过程中,化肥生产消耗化石燃料,对环境造成不可忽视的影响。必威星际争霸(11)

并非所有的肥料都被作物吸收了。50%或更多的氮会渗到环境中。无机肥料破坏土壤微生物,而微生物在维持土壤稳态和养分水平方面起着重要作用。(12)氨、硝酸盐和其他氮残留物进入地下水、河流,最终进入海洋,导致水中含氧量降低、藻类增加、水生生物遭到破坏或死亡。(13,14)

单一文化

许多工业化农场年复一年地只种一种作物。这种做法消耗了土壤的养分,并导致土壤碳流失和土壤侵蚀。理想情况下,农业农场应该包括豆类作物、多年生作物和牧草轮作,以将更多的有机质返回土壤,防止侵蚀,并补充养分水平。例如,豆类作物的残渣可以被土壤细菌转化为氮,减少了对合成氮基肥料的需求。(15)

此外,单一种植可能威胁到粮食安全。一种作物在数百万英亩的土地上,一种疾病可能会摧毁整个粮食系统。

耕作,种植业为主

现在的农场要把作物残茬清除掉,把土地弄平,通常还要混合表土。然而,耕作减少了土壤中的微生物数量,促进了土壤侵蚀,并释放了温室气体。今天,世界上93%的农田使用耕作方式进行生产。必威星际争霸(16,17)

除草剂,杀虫剂和杀菌剂

除草剂、杀虫剂和杀菌剂可以通过控制杂草和有害生物来帮助提高作物产量。然而,这些好处是有代价的。杀虫剂可以杀死虫子和致病微生物,也可以破坏土壤中的仪器微生物种群。杀虫剂也会破坏蜜蜂和蝴蝶种群,对授粉负面影响(18,19)

此外,农药残留会进入水系统和食物。许多健康问题都与接触杀虫剂有关,包括哮喘、神经系统问题,甚至癌症。(20.,21最著名的除草剂是草甘膦,每年用于农作物的费用高达数亿英镑。(22)草甘膦对环境和健康有着深远的影响这篇文章

放牧管理不善

牛等反刍动物必须转换草和不可食用的是人类到其他植物惊人的能力营养丰富、食用动物产品必威星际争霸。最好的做法是反刍动物应该在不同的田地之间轮换,让草地休息和再生。但是,如果奶牛继续在传统农场的同一块土地上放牧,就会导致土壤侵蚀,降低土壤碳储量。像这样的过度放牧导致了世界上五分之一的草原消失。(23)

不幸的是,反刍动物的重要性几乎被遗忘了。由于多岩石的地形、丘陵和气候,世界上大部分土地都不适合种植农作物。(24相反,牛、羊和山羊可以在这些边缘的土地上茁壮成长。然而,这些区域并没有被充分利用来饲养反刍动物作为食物和适当地封存碳。相反,我们集中了动物饲养操作,或称CAFO,在那里,放牧是有限的,奶牛被喂食来自遥远农场的谷物残渣。

化肥,单作,翻耕,农药和管理不善的放牧造成的水土流失,从而增加温室气体排放和增加灌溉的需要,由于土壤失去的水容量。大多数农业土壤经过短短25年至50年收成失去了固碳的一半在地下。(25)这些密集的现代耕作方式暂时提高了产量,但目光短浅。

如何修复农业系统

土壤,微生物,植物和动物一起演变为一个生态系统,但工业养殖隔离任一种作物或一只动物类型,并将其转换成一个巨大的生产体系​​。必威星际争霸相反,这些大型化,专业化养殖场,养殖的未来应该包含二者结合有机,混合作物耕种和放牧牲畜数量更多,规模较小的业务。这种类型的转型不能一蹴而就,而是需要逐步的变化包括以下内容。

把反刍动物带回来

像牛这样的反刍动物会把草变成营养丰富的动物产品。必威星际争霸适当的轮作放牧促进了良好的根系固碳,增加了土壤的载水能力。粪便可以收集起来用于附近的农田,从而降低了对合成肥料的需求。

抛弃单一栽培模式

管理良好的农田应包括豆类作物、多年生作物和轮作牧草,以增加土壤肥力、减少土壤侵蚀和增加碳封存。(26)

解决肥料

像牛粪这样的天然肥料直接将碳排放回地面。相比之下,化工厂生产的化肥会增加温室气体的排放。作物残馀物应归还土壤,以补充养分。

有机农场

是的,有机食品是更好的有机在微量营养素可持续农业产量高的产品和农药的降低,同时对环境必威星际争霸更好。(27,28)

为了拯救我们的土壤和确保未来的粮食安全,农业系统需要彻底改革

全食物而不是全谷物

前三名作物在美国种植的玉米,大豆和小麦。(29)自1961年以来,谷物产量增长了近400必威星际争霸%肥胖、糖尿病其他的健康问题也只是激增而已。(30.问题是谷物、大豆和玉米的营养密度较低,远低于内脏、肉类、鸡蛋、奶制品、蔬菜和水果。(31农场正在大规模生产营养不良的食物,这是在戕害我们。

人体的正常功能需要大约40种不同的微量营养素,但大多数美国人吃的营养不良的饮食充满加工的谷物,工业种籽油精制糖通过农业系统的设计。这使我们处于危险之中营养不足。尽管42%的美国成年人超重或肥胖,但近三分之一的美国人面临至少一种维生素缺乏症或贫血的风险。(32,33)我们营养过剩,营养不良还

我们需要我们的农场,并从饮食加工的垃圾转移到营养丰富,被可持续,有机农场生产的实际,整个食品。玉米,小麦和大豆需要补贴停止,相反,我们需要找出创造性的方式,使营养丰富的食物,更获得和负担得起。渐渐地,我们必须改变由内而外务农。

植物为基础的对古:那两个?

主流媒体迅速对牛肉生产进行诋毁(任何一种),同时又对其大加赞赏必威星际争霸素食者的饮食严重依赖破坏土壤的单一作物。是的,在圈养、集中的农场饲养的奶牛,喂养来自单一作物农场的残留物,对环境是有害的。但你不会在新闻上听到的是工业农业用地排放的温室气体的数量。由于水土流失、化肥生产和灌溉,没有放牧动物的单一作物的大型农场也破坏了环境。必威星际争霸

然而,当畜牧业和农业是一体的在美国,一个可持续发展的农场可以是净碳的,这意味着它将碳返回到土壤中,而不是释放到空气中。在这样的混合作物和放牧农业生态系统中,每年每公顷可额外吸收3到8吨碳。(34,35气候变化的答案不是纯素食主义或实验室培养的肉类;相反,答案在于可持续农场其中,农作物,动物和土壤中都集成了互惠互利。

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