揭穿了有益心脏健康的油的神话

通过林赛·克里斯滕森,M.S.,CNS

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心脏健康油
所谓的“有益心脏健康的”植物油可能会造成严重的危害到你的心血管健康。iStock / sergeyryzhov

传统医学界一直在推广这样一种观点,即某些植物油,也被称为植物油工业种子油“有益心脏健康。这些油,包括菜籽油、玉米油、花生油、红花油、葵花籽油和大豆油,是有益心脏健康的植物油,这个想法是一个神话。它们只是最近才加入到人类饮食中,越来越多的研究表明,它们对心血管健康有害。请仔细阅读,了解危险“心脏健康的”植物油会对你的心血管系统和脂肪,你应该选择,而不是支持你长期心脏健康

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增加植物油的摄入对心脏有益吗?

2019年,美国心脏协会(AHA)发布的一份综合报告表明近一半所有美国成年人(48%)有某种形式的心血管疾病,包括动脉硬化,高血压和心脏衰竭。(1许多人正在搜索如何通过吃来维持心血管健康的信息。不幸的是,主流医学界为心血管健康提供的饮食建议已经严重过时。也许我们收到的最误导我们的建议是多吃“有益心脏健康”的植物油。

植物油处理从种子,包括提取的脂肪:

  • 玉米
  • 棉籽
  • 油菜籽/菜籽油
  • 大豆
  • 红花

这些油,也被称为“工业种子油,”是一个非常最近除了人类饮食,随着现代食品加工业在19世纪末期的到来推出。总摄入量的大豆油,在我们的食物供应最流行的植物油之一,增加在美国1909年至1999年间高达1000倍。(2)这种上升植物油的摄入量是由于部分植物油的加工食品中,从而弥补了大多数美国人的平均饮食的普及。然而,我们也一直在积极鼓励吃的医疗机构,包括AHA植物油,哈佛大学公共卫生学院,克利夫兰诊所。我们真的应该把吃植物油作为心脏健康饮食的一部分吗?

倍受对心血管健康的主流医学界提供的饮食建议是过时的,包括“心脏健康的”植物油的神话。看看这篇文章从营养师林赛·克里斯滕森以了解更多信息。#paleo #nutrition #wellness

植物油和心脏健康的粗略历史

增加食用"有益于心脏健康"植物油的运动是diet-heart假说在20世纪50年代”首次提出由生理学家安塞尔键。基于低质量的研究全方法上的缺陷的,钥匙由虚假结论,膳食饱和脂肪和胆固醇会导致心血管疾病。因此应该在饮食上避免。相反,他建议人们的饮食代替饱和脂肪与ω-6脂肪酸的富含氨基酸的植物油,棉籽油,玉米,油菜,红花,和大豆的。

有趣的是,按键的建议与新兴产业油籽对齐,这是寻找一种方式来使用了剩余油料含有丰富的ω-6脂肪酸,特别是棉籽。棉籽成食用油的处理提供了方便和有利可图的方式来利用农业剩余。来自宝洁,基础油棉籽克里斯科的制造商,现金慷慨注入到新崛起的AHA在1940年后来导致植物油批发医疗签注为“有益心脏健康。”误传的运动从那里滚雪球一般,留给我们的扭曲意见消耗高度加工化,产业化的植物油。

为什么你要对“有益于心脏健康”的植物油持怀疑态度

快速浏览一下美国心脏协会的网站上显示,他们似乎仍然认为植物油对心脏健康有益。根据美国心脏协会的“健康烹饪油”网页:

用健康的脂肪(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)取代有害脂肪(饱和脂肪和反式脂肪)对心脏有益。一种方法是选择更健康的非热带植物油来烹饪和准备食物。”(3.)

这一建议主要是基于植物油消耗量减少的证据低密度脂蛋白胆固醇,通常被称为“坏”胆固醇。然而,我们现在知道,降低低密度脂蛋白胆固醇并不一定会对心血管健康产生有意义的、有益的影响。相反,低密度脂蛋白胆固醇的话题似乎更加细致入微。

虽然膳食饱和脂肪能够增加循环中的LDL颗粒的数量,这是由于大的、有浮力的LD必威电竞L颗粒的增加,而不是小的、密集的颗粒。大的、浮力大的颗粒比小的、密度大必威电竞的颗粒更不容易引发心血管疾病。用植物油中的多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪对心血管健康结果或总死亡率没有显著的好处。(4,5)此外,荟萃分析在过去十年内进行的发现减少心血管疾病的风险膳食饱和脂肪和胆固醇的没有益处。事实上,一些研究已经发现了一个可能保护膳食饱和脂肪摄入量与中风的关系!(6)

如果食用植物油改变了一个不再被认为对整体心血管健康具有重要意义的标志,那么医学权威改变他们对植物油摄入量的建议似乎是合理的。不幸的是,医学界对植物油的集体看法基本没有改变,美国心脏协会(AHA)等组织继续建议高摄入植物油,限制饱和脂肪的摄入。

然而,当我们转向科学文献中,我们看到,有超过植物油日益增长的影子下降。而不是我们的饮食的“有益心脏健康”的中心焦点,这些油可能实际上是通过一些机制,包括加剧炎症反应,增加体内脂肪储存,并在我们的饮食取代营养的整个食品推动心血管疾病的进程。

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植物油是如何损害心脏健康的?

Chris之前在他的文章"工业籽油是如何让我们生病的植物油是一种新型食品,在过去的150年里,它只是人类饮食中重要的一部分,在我们的进化史上只是昙花一现。越来越多的研究表明,这并不是巧合,植物油的摄入可能是导致心血管疾病的唯一原因,而不是通过几种机制预防心血管疾病,包括:

  • 促进慢性炎症
  • 增加肥胖
  • 增加反式脂肪摄入量
  • 取代饮食中营养丰富、保护心脏的食物

植物油引发炎症

慢性炎症是公认的心血管疾病的潜在病因。(7)的标准美国饮食(SAD)已知会导致慢性炎症。植物油可以是一种膳食组件显著影响SAD的炎症潜能。

大豆油似乎是最具炎性的植物油之一。在小鼠中,大量摄入大豆油与几种炎症标志物的升高相关,包括空腹血糖、血清胰岛素、肿瘤坏死因子、白细胞介素-6和c反应蛋白。它还会导致体重显著增加。(8,9)这些炎症生物标志物都是心血管疾病的独立危险因素。(10,11,12)

植物油是如何引发炎症的?其中一种机制与这些油的高-6脂肪酸含量有关。大量摄入欧米加-6脂肪酸会破坏身体的健康ω- 6和ω- 3的平衡破坏这种微妙的脂肪酸平衡会引发炎症,包括内皮功能障碍、胰岛素抵抗和瘦素抵抗,这些都是心血管疾病发展的关键因素。(13,14有趣的是,有些人可能会对饮食中的亚油酸产生更强烈的炎症反应,这取决于他们的基因。(15)

植物油也含有作为油的处理和在烹饪过程中的副产物产生的促炎性化合物。必威星际争霸-6氧脂素,是由-6脂肪酸被热或光氧化而产生的化合物,在消耗后会促进体内的炎症。(16消耗这些化合物会引起…的连锁反应氧化损伤最终会导致LDL氧化氧化低密度脂蛋白在心血管疾病的发病中起重要作用。

高亚油酸摄入促进体内脂肪堆积

植物油中的主要脂肪酸亚油酸也可能导致心血管疾病的发生,因为它使脂肪组织对胰岛素更加敏感,使其从血液中吸收更多的葡萄糖。虽然这听起来像是一件好事,但事实并非如此。葡萄糖随后转化为甘油三酯,这是体内脂肪的主要储存形式。随着时间的推移,这些过程会增加脂肪的储存。身体脂肪,特别是内脏脂肪的增加,与心血管疾病的风险增加有关。这一现象可以解释为什么亚油酸在动物模型中比饱和脂肪更容易导致体重增加。

植物油含有反式脂肪

几十年前,我们就知道人造反式脂肪会直接导致心血管疾病。(17)氢化脂肪在饮食中反式脂肪的最显著来源;这些脂肪在项目,如人造奶油和油炸食品中发现。然而,很少有人知道,植物油也含有反式脂肪酸,但不经意间,作为提炼过程中的副产品。必威星际争霸

两项研究分析了植物油的脂肪酸组成。他们发现,在未氢化的菜籽油、玉米和大豆油中,总脂肪酸含量的0.4%到4.2%含有反式脂肪酸。(18,19你从反式脂肪中摄取的热量每增加2%,你患心脏病的风险就几乎增加一倍;这是避免植物油的另一个原因,即使他们声称它们是“未氢化的”。”(20.)

植物油是营养不良的食物

植物油是热量密集,但非常贫瘠。用于创建植物油的植物往往摆在首位贫瘠;然而,在精炼过程中除去任何剩余的营养成分。虽然一些油籽,例如用于制造低芥酸菜子油油菜籽,含有一些天然存在的维生素E,大多数维生素E的可能是由热和光曝光氧化或在处理过程中完全移除。

植物油也对我们的心脏有害,因为它取代了心脏总的来说,营养丰富的食物与论证的心脏健康的好处,包括:

  • 特级初榨橄榄油(EVOO)
  • 鳄梨
  • 海鲜
  • 全脂奶
  • 坚果和种子

高油酸植物油对心脏健康吗?

植物油的部分问题在于它们的亚油酸含量很高,这是一种欧米茄-6脂肪酸,它的化学结构很微妙,对光和热非常敏感。-6脂肪酸的氧化会产生促炎化合物,导致我们体内的炎症和疾病。食品工业试图通过开发高油酸植物油来解决这个问题。

高油类植物油是单不饱和脂肪酸(MUFAs)与亚油酸的比例已经增加的植物油。MUFAs比亚油酸更稳定,因此对热和光不易损坏。MUFAs也被认为是最“心脏健康的”脂肪酸。高油酸植物油具有较长的保质期,减少倾向去腐臭。高单不饱和脂肪酸含量也是一个福音食品行业,可标记这些油是“有益心脏健康。”但高油酸油真正有益于心脏健康?

高油类油主要由种子制成,如菜籽油和葵花籽。大多数高油类是通过战略性的植物育种开发出来的。然而,两种大豆已经被转基因创造高油酸大豆油。(21)根据这项研究,可以有把握地说,高油酸植物油可能没有它们的祖先富亚油酸植物油那么坏;然而,它们并不是真正的健康油。首先,高油酸油仍然是重油。其次,我们在天然食品中很容易找到单不饱和脂肪,比如EVOO、牛油果和澳洲坚果。这些MUFAs的全食物来源还含有许多其他有益的化合物,包括具有抗氧化特性的植物化学物质。高油酸,超大加工的菜籽油不能与这些天然高油酸的天然食物相提并论。

虽然一些博客和食品制造商声称,高油酸葵花籽油是古友好,我还是建议您限制这些加工油的消耗你的,注重健康的脂肪整个食物来源,而不是

五心脏健康的油,而不是吃

大自然提供了丰富的真实心脏的脂肪来源。如果你对保护你的心血管健康感兴趣,我建议你扔掉厨房里的植物油,转而关注以下五种脂肪。

1.EVOO

EVOO是一种有益心脏健康的油,几千年来一直是人类饮食的一部分。它富含MUFAs,并含有促进健康内皮功能的植物营养素,是心血管健康的关键决定因素。(22)

2.野生海鲜

在这一点上,传统的健康团体和祖传的健康团体会同意:海鲜中的omega-3脂肪酸对心血管健康提供强有力的支持。(23)我建议你指的是SMASH缩写记住哪些类型的海鲜是最丰富的omega-3脂肪酸和汞的最低;SMASH代表“大马哈鱼,鲭鱼,鳀鱼,沙丁鱼,鲱鱼。” Importantly, it is whole seafood intake, but not necessarily omega-3 fatty acid supplementation, that appears to offer the most benefits for cardiovascular health.

3.鳄梨和鳄梨油

和EVOO一样,鳄梨和鳄梨油也富含MUFAs。它们能增加高密度脂蛋白胆固醇,降低甘油三酯,改善血糖控制,增强身体的抗氧化系统,有助于防止低密度脂蛋白胆固醇的氧化,这是动脉粥样硬化发病的关键一步。(24)如果你选择在家里使用鳄梨油,一定要购买高质量的品牌,因为很多品牌的鳄梨油都掺杂了劣质植物油。(25)

4.全脂乳制品必威星际争霸

营养界继续争论的优点和感知的“危险”全脂奶的摄入量。我坚信吃全脂乳制品,特别是发酵的全脂乳制品,对心血管健康有独特的好处。必威星际争霸研究表明,食用全脂乳制品有利于改变与心血管功能相关的炎症标志物。重要的是,这些好处是与低脂乳制品的摄入情况相似。(26,27试着在你的饮食中加入全脂有机或食草的酸奶、酸乳、奶酪、黄油和酥油,以支持你的心脏健康。

5.椰子油

在我的临床经验中,未经提炼椰子油绝对可以成为心脏健康饮食的一部分在健康的个体中,它会增加高密度脂蛋白胆固醇。(28)然而,有些人从基因上来说,随着椰子油摄入量的增加,他们的低密度脂蛋白胆固醇水平就会增加,尤其是那些有椰子油的人载脂蛋白E4基因型。这些人最好避免使用椰子油,更多地关注全麦MUFAs,如EVOO和omega-3脂肪酸,如海产品。

植物油继续因为“有益心脏健康”而受到很多关注,但研究表明它们根本不是!植物油是人类饮食中的新添加物,它会引发炎症,增加身体脂肪,并取代饮食中更健康的食物——这一过程是心血管疾病发展的关键。要真正支持你的心脏健康,应该多吃全食品,富含营养的脂肪,如EVOO,野生海鲜和发酵的全脂乳制品。必威星际争霸

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